L’image d’Halloween, c’est dans notre imaginaire collectif une citrouille sculptée en visage plus ou moins grimaçant avec une lumière à l’intérieur. En fait, il y aurait beaucoup plus à dire sur la symbolique de cette célébration (voir mon article sur l’arrivée de l’hiver), mais aujourd’hui, je voudrais surtout vous parler du potiron qui est l’emblème de cette fête celtique américaine.
Citrouille, potiron ou potimarron ne sont pas des légumes qui servent uniquement à faire des lanternes, ils sont également délicieux à consommer à cette période de l’année !
Dans les 15 Règles d’Or de la diététique chinoise, il est conseillé d’adapter son alimentation à la saison (règle 12) et de préférer des aliments qui proviennent de l’endroit où l’on vit (règle 11). Et bien, le potiron est donc tout à fait indiqué en ce moment car c’est un produit de saison qui pousse dans les champs de nos régions en cette période de l’année. Ainsi, il correspond parfaitement à nos énergies puisqu’il pousse dans notre environnement et il répond à nos besoins saisonniers. Fin octobre – début novembre, nous sommes en pleine intersaison à mi-chemin entre la fin de l’automne et le début de l’hiver. C’est ce que marque la fête de la Samhain qui est devenue Halloween aux États-Unis et la Toussaint dans le monde chrétien. Les intersaisons correspondent à l’élément Terre en médecine chinoise, ce sont des périodes pendant lesquelles il est nécessaire de consommer des aliments toniques qui nous permettent de nous recentrer avant le démarrage d’un nouveau mouvement saisonnier. Le Potiron fait partie de ces aliments comme la châtaigne, la poire ou la carotte.
Comme le potiron fait partie des aliments de l’intersaison automne – hiver qui correspond à l’élément Terre, cela veut dire que c’est un aliment tonique de l’énergie. En regardant de plus près ses propriétés énergétiques, on constate qu’effectivement le potiron non seulement tonifie, réchauffe et favorise le système digestif, mais en plus il tonifie et renforce l’ensemble de l’organisme. Ainsi, pour combattre la fatigue en ce début de saison hivernale, une bonne soupe potiron et de châtaignes, ça vaut toutes les vitamines ! Et si vous avez attrapé froid, sachez qu’en plus il libère les Poumons encombrés par les mucosités comme la plupart des courges.
Pour finir et pour être complet, j’aimerais rajouter que le potiron vu par la médecine moderne est aussi excellent pour la santé. Il est très léger en calories, riche en bêta-carotène, fait baisser le taux de sucre dans le sang, ainsi que le cholestérol. Il est même conseillé dans la prévention des cancers et des maladies cardio-vasculaires.
Voilà, vous savez tout ou presque sur le potiron. Je pense que dorénavant vous le verrez d’un œil différent, en particulier le soir du 31 octobre 🙂 Et je souhaite qu’en sachant tout cela, vous déciderez de l’intégrer à votre alimentation. En plus, j’ai oublié de vous dire que c’est un légume avec lequel vous pourrez faire toutes sortes de plats délicieux. Comme tous les aliments qui tonifient la Rate, il a un goût naturellement sucré. Ainsi, vous pourrez le préparer en soupe, en tarte, en gratin, mais aussi en dessert ! Bon appétit !
Si vous avez de bonnes recettes à base de potiron, je serais très heureux de les lire dans les commentaires 🙂
A bientôt !
Dernièrement une de mes patientes me confiait qu’elle avait du arrêter de boire du thé vert sur les conseils de son médecin car celui-ci serait, selon lui, trop diurétique et qu’à la longue sa consommation fatiguerait les reins ! Je me suis dit que c’était une très bonne occasion de remettre les pendules à l’heure à propos de ce merveilleux breuvage qui a conquis le monde !
Le thé fait partie intégrante de la pharmacopée chinoise depuis plus de 3000 ans. A l’origine, seul le thé vert était utilisé, seul ou mêlé à d’autres plantes ! Les procédés de fermentation et de vieillissement qui donnèrent naissance aux fameux Pu Er, Wu Long et aux autres thés bleu-vert, rouges et noirs ne vinrent que plus tard !
Le thé vert contient une énergie vitale très vive, très jeune, très tonique car il est récolté à l’état de bourgeons ou de jeunes feuilles au printemps. Et il n’est transformé par aucun autre procédé que celui du séchage. Il garde ainsi toute son énergie printanière explosive qu’il nous transmet lorsque nous le consommons.
La médecine traditionnelle chinoise lui attribue de nombreuses propriétés toutes plus intéressantes les unes que les autres :
Les recherches modernes – je vous recommande vivement la lecture de l’article « Le thé au renfort de la santé » et aussi « Le thé vert » – viennent confirmer la plupart de ces indications en nous apprenant que le thé vert est un puissant antioxydant qui protège nos cellules des radicaux libres ! Plus que les fruits et les légumes ! Il a donc un réel effet préventif sur les cancers, les maladies cardio-vasculaires, les accidents vasculaires cérébraux (AVC) et même la maladie d’Alzheimer.
En revanche, elles nous apprennent aussi que le thé vert contient de 0,5 à 10 % de caféine, c’est à dire 4 à 6 fois moins que le café, mais vous pouvez toujours le décaféiner en suivant les principes de la préparation traditionnelle tels que nous les transmet Maître Zheng de la Maison des Trois Thés à Paris :
“Mettez 2g de thé vert dans le fond de votre tasse (zhong*). Versez ensuite un quart d’eau froide, puis un peu d’eau chaude de façon à éviter au thé d’être “brûlé”. (…) Vous pouvez tout aussi bien attendre que l’eau qui vient de bouillir redescende à une température recommandée, généralement aux environ de 70°. Après avoir remis le couvercle, qui sert à retenir les feuilles, cette eau doit être immédiatement rejetée; elle a pour rôle simple et essentiel de rincer le thé (et d’éliminer la caféine !). Remplissez à nouveau la tasse (zhong*) selon le même procédé; fermez le couvercle et laissez le thé infuser (…) entre 2 et 4 minutes (…) avant d’en apprécier tout l’arome et de le déguster en filtrant les feuilles à l’aide du couvercle.”
(*) Le zhong, en photo ci-dessus, est une tasse très fine en porcelaine avec une soucoupe et un couvercle que l’on utilise en Chine pour déguster le thé vert.
Il existe des centaines de thés verts différents que ce soit en Chine, au Japon, dans le nord de l’Inde (Darjeeling), au Sri-Lanka, au Viet-Nam ou en Thaïlande. Parmi eux, mes préférés sont le Long Jing de Chine, magnifique thé vert au parfum de châtaignes grillées, que j’ai goûté la première fois lors de mon stage clinique à Shanghaï et qui est donc pour moi empreint de souvenirs.
Et il y aussi le Sencha japonais au parfum très “vert”, très délicat et qui est un thé très riche en vitamines.
En résumé, étant donné les extraordinaires vertus du thé vert, il peut être consommé par tous en particulier en début et en milieu de journée et pendant les saisons chaudes puisqu’il apporte une énergie très tonique, “verte”, printanière et rafraichissante. Pour profiter de toutes ses qualités, prenez le temps de le préparer avec une eau de qualité, dans un récipient appropriée, de le déguster et d’apprécier toutes les fragrances de ses différentes sortes. Vous serez ainsi comblés par sa délicatesse, renforcé par son énergie et nettoyé par son pouvoir détoxifiant !
Vous prendrez bien une tasse de thé ? 🙂
Sinon, je vous invite à découvrir un conte traditionnel : La petite histoire du Maitre de Thé
