L’image d’Halloween, c’est dans notre imaginaire collectif une citrouille sculptée en visage plus ou moins grimaçant avec une lumière à l’intérieur. En fait, il y aurait beaucoup plus à dire sur la symbolique de cette célébration (voir mon article sur l’arrivée de l’hiver), mais aujourd’hui, je voudrais surtout te parler du potiron qui est l’emblème de cette fête celtique américaine.
Citrouille, potiron ou potimarron ne sont pas des légumes qui servent uniquement à faire des lanternes, ils sont également délicieux à consommer à cette période de l’année !
Dans les 15 Règles d’Or de la diététique chinoise, il est conseillé d’adapter son alimentation à la saison (règle 12) et de préférer des aliments qui proviennent de l’endroit où l’on vit (règle 11). Et bien, le potiron est donc tout à fait indiqué en ce moment car c’est un produit de saison qui pousse dans les champs de nos régions en cette période de l’année. Ainsi, il correspond parfaitement à nos énergies puisqu’il pousse dans notre environnement et il répond à nos besoins saisonniers. Fin octobre – début novembre, nous sommes en pleine intersaison à mi-chemin entre la fin de l’automne et le début de l’hiver. C’est ce que marque la fête de la Samhain qui est devenue Halloween aux États-Unis et la Toussaint dans le monde chrétien. Les intersaisons correspondent à l’élément Terre en médecine chinoise, ce sont des périodes pendant lesquelles il est nécessaire de consommer des aliments toniques qui nous permettent de nous recentrer avant le démarrage d’un nouveau mouvement saisonnier. Le Potiron fait partie de ces aliments comme la châtaigne, la poire ou la carotte.
Comme le potiron fait partie des aliments de l’intersaison automne – hiver qui correspond à l’élément Terre, cela veut dire que c’est un aliment tonique de l’énergie de la Rate et de l’Estomac. En regardant de plus près ses propriétés énergétiques, on constate qu’effectivement le potiron, de saveur douce et de nature tiède, non seulement tonifie, réchauffe et favorise le système digestif, mais en plus il tonifie et renforce l’ensemble de l’organisme. Ainsi, pour combattre la fatigue en ce début de saison hivernale, une bonne soupe potiron et de châtaignes, ça vaut toutes les vitamines ! Et si tu as attrapé froid, sache qu’en plus il libère les Poumons encombrés par les mucosités comme la plupart des courges.
Pour finir et pour être complet, j’aimerais rajouter que le potiron vu par la médecine moderne est aussi excellent pour la santé. Il est très léger en calories, riche en bêta-carotène et en fibres, fait baisser le taux de sucre dans le sang, ainsi que le cholestérol. Il est même conseillé dans la prévention des cancers et des maladies cardio-vasculaires.
En soupe, en purée, en gratin ou même en dessert, le potiron se prête à de nombreuses préparations gourmandes. Et comme nous l’enseigne la diététique chinoise, prendre soin de sa santé commence aussi par des gestes simples : choisir des aliments de saison, privilégier une cuisine adaptée à ses besoins et retrouver le plaisir de manger. Alors, cette année, ne te contente pas de sculpter ton potiron pour Halloween : pense aussi à le cuisiner !
Pour une soupe douce, réconfortante et délicieusement parfumée, fais revenir un oignon dans un peu d’huile. Ajoute 500 g de potimarron coupé en morceaux, 150 g de châtaignes cuites, une branche de céleri et une cuillère à café de pumpkin spice (mélange de cannelle, gingembre, muscade, piment de la Jamaïque et clou de girofle). Couvre d’eau de bouillon de légumes ou de volaille, laisse mijoter 30 à 35 minutes, puis mixe jusqu’à obtenir une texture veloutée.
Le petit plus selon la médecine chinoise : servie bien chaude, cette soupe associe des aliments de saveur douce et des épices réchauffantes, particulièrement appréciés en automne pour soutenir l’énergie digestive de la Rate et de l’Estomac.
Et toi, quelle est ta recette préférée à base de potiron ? Partage-la dans les commentaires, je serai ravi de la découvrir !
A bientôt !
