Pour compléter mon récent webinaire sur la Rate (voir la vidéo sur ce lien) et ma dernière interview avec Cécile Ellert sur la gastro-entérite, je vous présente une des stars de la diététique chinoise pour tonifier de votre système digestif et de votre système immunitaire : le gingembre !
Le gingembre (Zingiber officinale) est une plante originaire d’Inde et de Chine. Son rhizome est très employé pour parfumer et épicer les plats dans tout le sud-est asiatique. Mais son utilisation ne s’arrête pas là. Elle a aussi beaucoup de vertus thérapeutiques et de ce fait elle est très utilisée dans les pharmacopées traditionnelles asiatiques et en particulier dans la pharmacopée chinoise.
Le gingembre se présente sous différentes formes qui ont toutes des propriétés particulières. Ainsi, le Gingembre frais (Sheng Jiang) en rhizome a pour propriétés de faire transpirer afin de libérer le haut et la surface du corps des attaques de Vent Froid ou en langage plus commun quand on a “attrapé froid” = rhume, légère fièvre, frilosité, douleurs du corps type courbatures, maux de tête, légère sueur. D’ailleurs, je vous recommande la lecture de deux articles, l’un consacré aux causes, et l’autre au traitement du syndrome grippal. Vous pouvez boire jusqu’à 4 tasses de tisane de gingembre frais par jour. En Occident, on y ajoute souvent du miel et du citron.
Le gingembre frais est aussi un antitoxique majeur des poissons, des coquillages et des crustacés. Personnellement, j’en mets toujours quelques tranches dans le bouillon qui me sert à cuire les crustacés et j’en râpe toujours un peu sur mes poissons vapeur. C’est la façon traditionnelle de neutraliser une éventuelle toxine. Je pense que c’est d’ailleurs aussi pour ça que de fines tranches de gingembre au vinaigre sont toujours servies avec les sushis. Cependant, si vous n’avez pas pris cette précaution et que vous vous retrouvez intoxiqué(e), vous pouvez toujours boire de la décoction de gingembre frais pour soulager vos symptômes. C’est très efficace !
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Qu’il soit en morceaux ou en poudre le gingembre sec a pour propriétés de réchauffer et de tonifier l’énergie de la Rate, de l’Estomac et des Poumons et de dissoudre les glaires. Il permet donc de :
Et il est aussi bien sûr d’une très grande aide pour remédier à tous les états de fatigue et pour vous redonner du tonus ! Pour tous ces symptômes, vous pouvez préparer de l’infusion de gingembre sec (il existe des infusettes toutes prêtes !) et en prendre jusqu’à 4 tasses par jour.
Le gingembre confit a les mêmes propriétés que le gingembre sec, mais elles sont beaucoup moins puissantes à cause du sucre. On l’utilise généralement à la fin des repas en guise de dessert pour faciliter la digestion, mais également et avec succès contre les nausées et le mal des transports. Moins fort en goût que le gingembre classique, il est souvent préféré par les femmes enceintes et les enfants 😉 Contre le mal des transports, vous pouvez en prendre 4 heures avant de partir et régulièrement en cours de route.
Comme vous pouvez le constater, le gingembre est d’une grande utilité pour réchauffer et tonifier l’organisme. Cette plante extraordinaire est à garder près de soi en toutes saisons car on peut aussi bien l’utiliser durant la saison fraîche pour renforcer le corps et prévenir ou traiter les coups de froids, que durant la saison chaude pour réchauffer l’estomac et favoriser la digestion si on a abusé des crudités, des fruits, des boissons froides ou des glaces. Mais le gingembre est aussi délicieux tout simplement ! Et cela aussi bien dans les plats épicés de la cuisine asiatique que dans les desserts occidentaux comme les petits bonhommes en pain d’épice que l’on confectionne à Noël.
Je vous encourage une fois de plus à partager vos expériences dans les commentaires, cela profitera à tous. Merci.
A bientôt.
Quand il fait froid l’hiver, vous avez envie d’une boisson chaude qui vous réchauffe vraiment en profondeur. Misez sur le mélange cannelle, citron et gingembre. Et pour que ce soit encore plus efficace, préparez cette tisane traditionnelle vous-même en suivant les indications ci-dessous.
Selon la pharmacopée chinoise, le gingembre est un tonique du système digestif et du système immunitaire. Il réchauffe les Poumons, l’Estomac et les intestins.
La cannelle a aussi un grand pourvoir de tonification, mais plus particulièrement de l’énergie des Reins. Elle est donc très utile pour réchauffer les os, le bas du dos – la zone lombaire – le bas-ventre et les organes sexuels.
Le citron quant à lui est un tonique général, surtout utilisé pour combattre les infections et renforcer les défenses immunitaires de l’organisme. C’est aussi un très bon tonique du Foie et des vaisseaux sanguins.
Si vous avez des recettes de tisanes originales qui ont des bienfaits intéressants, je vous invite vivement à les partager dans les commentaires !
